ブルターニュ食堂

brise de printemps

春風。

生きてます。雑多なことに追われておりますが、元気です。
随分と間があいてしまいましたが、いくつか撮っていたごはん。




今年も春の定番を。アスパラのおひたし。










ブレット（不断草）のグラタン。春先のブレットは柔らかくておいしい。












季節外れにリンゴを大量にもらって、消費のために林檎ケーキ。
クッキーは作成時にきっと疲れていたと思われる。













クスクスもどき（豚肉）。













タラのジェノベーゼ。残っていたジェノベーゼを塗ってオーブンで焼いたもの。















手羽先のオーブン焼き。今回は少し甘辛。














煮豆。
もう豆だけ煮るようになったらおばちゃんだなと思っていたのに、
まんまとそれがおいしいと思うような歳になってしまった。













蒸し鶏。
浸からない程度のごく少量の水（と酒と適当な香味野菜）で15分ほど弱火で煮る。
そのまま冷まして触れる程度になったら切る。
スープだけ沸騰させて盛ったところに少しかけて（すると下の野菜がしんなりしてこれまたおいしい）
ソースは今回はぽん酢的なもの。





最近の娘とみみの様子もまとめます。




le printemps est arrivé.





















＊ mimi du jour ＊

春とはいえちょいちょい寒い。

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printemps

春。

最近食べたかった春巻き。
とはいっても我が家の辺りには春巻きの皮はないので、ブリックで。
ブリック：チュニジアの春巻きの皮みたいなもの





ざくざくおいしい。とまらない。
先日、ネムの皮（米粉のやつ）でやったら散々だったので、おいしさひとしお



les rouleaux de printemps











おまけ

バカンスに入ったら熱を出したひと。
家の中でぐずりまくり（涙






















＊ mimi du jour ＊

初夏な暖かさというのに。

芝刈りしたてというのに。 クリック！ありがとうございます！
   
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navet

かぶ。

久しぶりにマルシェを覗いたら、
葉付きのおいしそうな蕪があったので即買い。

ぱぱっとにんにくやらで炒めたのが好きなのだけど、
ふりかけにすれば幼児もいけるかと。お結びにしないと食べなかったけども。

・刻んでごま油で炒めて、更に胡麻も入れて炒めて、かやのやのだしと醤油とみりん。　
　鰹節とか椎茸とか入れたいけどなかったんだなこれが。じゃことかあったら最高。




春先のカブの葉は苦味も少なくておすすめです。



comment cuisiner des feuilles de navets?











おまけ

卵（型のチョコ）探しなど、一連の pâques（イースター）の催しをやってきた娘からお土産。

ハイ、ママにもタマゴのしょこら。（枯葉に包まれた石）

この後左のポッケからも同じものを頂きました。

























＊ mimi du jour ＊

昨日までの自由。

そして幼稚園のバカンスまた始まりました（遠い目） クリック！ありがとうございます！
   
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aplatir

平らにする。

棚から小豆が出てきた。
本格的に暖かくなる前に煮てしまおうと餡子作り。






その餡子でおやき。
ちょっと蒸したらもちもちでおいしい。

おやき
・強力粉（なかったので薄力粉にほんの少しグルテンを混ぜた）100ccくらい
・湯　50cc弱
一気に混ぜて少し捏ねて、まとめてラップして15分ほどおく。
適当な大きさに分けて餡を包み、フライパンで焼く。両面焼いたら水を少し入れて蒸す。水気がなくなったらできあがり。
（直径6センチほどのが４つ）

餡
・小豆250gくらい、きび砂糖180g、塩ひとつまみ
小豆は洗って一晩水につける
鍋に入れて沸騰したら中火、数粒浮いて来たら湯を捨てる。小豆と鍋をざっと洗う
鍋に戻し水をたっぷり入れて火にかけ、好みの硬さに（今回は圧力鍋で6分くらい）
水分が多過ぎるようであれば煮汁は捨て、砂糖、塩を入れて好みの硬さに整える



すぐできるしこれおいしい。次回は胡麻とかまぶそう。


aplatissez les boules au creux de la main.









おまけ

うさぎ。
動物を描いたのは初じゃなかろうか。



そんな娘は現在プリンセス熱がひどいです。
「あれなんだっけ、あれなんだっけ、えーと… どらやきひめ（真顔）」　←泣くわ白雪姫


























＊ mimi du jour ＊

いいこにしてればなんかもらえると思っている。

もらえません。 クリック！ありがとうございます！
   
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beignet

揚げもの。

最近山積みで売られているロマネスコ。
嫌いじゃないけど飽きるんだなぁ。






フリット。
ブロッコリーも一緒に。ロマネスコは揚げると芋っぽくもある。
・1個分の卵白でメレンゲを作る
・粉、水を溶いたところにメレンゲ、塩を加えて衣にする（半分はカレー＆チーズも加えた）




最近あんまりいい顔をしなかった娘にも好評。



tous les enfants adorent les beignets























＊ mimi du jour ＊

陽射しが春めいてきた。

最近はぐうぐう寝てばかり。 クリック！ありがとうございます！
   
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figue

いちじく。

基本的に朝はパンです。
大体食パンを焼いています。





本日はいちじく入り。とてもおいしい。
思ったよりいちじくは崩れるので、刻むのは大き目推奨。
HBはPanasonic SD-ZB2502.
基本の焼き方はこちら。



実ががっつり入っているところは娘に持ってかれました。




la figue séchée est un fruit moelleux et sucré.











おまけ

大草原の小さなひと。

＊ mimi du jour ＊

春なはず。

今日からサマータイム。 クリック！ありがとうございます！
   
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porc au vin

豚の赤ワイン煮。

今週末には夏時間になるとか言うのに、
暖かくなったと思ったら寒くなって、もういつなの春。




豚の赤ワイン煮。
最近はレンズとかヒヨコとかキヌアとか粒々豆々したものばかりだったので、
たまにはどんと肉を。ほろほろとしたお肉がおいしいのです。

・軽く粉をはたいて肉を焼いて出して
・大蒜、玉ねぎ、セロリの薄切りを塩で炒めて、
・肉をもどしてワインをどばどば、トマト水煮もちょっと入れて圧力鍋20分
・人参、カブ、きのこあたりを投入して圧力鍋5分ほど
＊この後、生クリームをちょっと添えました
＊小麦粉多めならもっととろみがつきます




残ったら肉をほぐして改めてトマトを入れてパスタに。


le porc au vin est un plat typique de la gastronomie française.












おまけ

起こさないでねー　言うひと。


























＊ mimi du jour ＊

行進。

ふんふ～　って クリック！ありがとうございます！
   
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croustillant

さくさくする。

娘の耳はどうやら随分よくなったようです。
昨日はよく頑張ったので、娘よりの晩ごはん。





メンチカツ。
ハンバーグ×揚げもの というダブル好物。
冷凍庫のハンバーグ。
千切りはキャベツがなかったのでレタス。patate douce もついでに揚げた。



さくさくしてるねー はんばーぐー。その通り。





juteux à l'intérieur et bien croustillant à l'extérieur.














＊ mimi du jour ＊

愛でられまくり。

さらに横に3匹。全員平和主義でよかった。 クリック！ありがとうございます！
   
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pois

豆。

なんだかまた寒くなって、あられとか降っています。
お雛様もしまったというのに。





豚とレンズ豆の煮込み。
本当は塩豚がよいのだけど、なかったので普通のかたまり肉。

肉は30分ほど塩をしておいて、微塵の玉ねぎとにんにくを炒めて、かたまりのまま肉を焼き、人参、豆投入。
白ワインをどばどば+水で、ひたひた程度、圧力鍋で10分ほど。
塩豚なら特に何も入れなくてもいいけれど、今回はちょこっとブイヨン、ニョクマムで調整。



”レンズ”が言えなくて、ずっとえんどう豆？あずき？と言う娘。





lentilles, pois chiches, azukis et haricots, j'adore les pois.




















＊ mimi du jour ＊

満員御礼。

重い… って クリック！ありがとうございます！
   
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traiteur

総菜屋。

ちょっとボリュームのあるサラダをと思って、
デリ風、デパ地下風なサラダを目指したのに、




どうみても寄せ集めのサラダ。まぁその通りなんだけど。

せめて上にカリカリベーコンとかのせればよかったか。
茹で卵、アボカド、ほうれん草、キャロットラぺの残り、ブロッコリー（昼の残り）、
ツナとコーン（昨日のピザの残り）、グラナパダーノ（冷凍庫から発掘）



天盛りにすればよかったか。（まだ言う）



trouvez le meilleur traiteur!






おまけ
携帯を見たら写り込んでいたオンザ。
いつの間に。


















＊ mimi du jour ＊

こっちはワクチンでぐったりなひと。

帰って来てから落ち着きがない。よく寝れるとよいんだけど。 クリック！ありがとうございます！
   
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