céleri-rave

セロリラブ、セロリアック、根セロリ。

セロリの根が肥大したものだけど、一般的なセロリとは別品種らしい。
小さ目のキャベツくらいで、試しに買ってみるには少々大き目なのがネック。




皮を剥いて使う。
蕪のような感じだけど、セロリの香りがします。

こちらではマッシュしてお肉の付け合せにしたり、
薄くスライスしてサラダにしたり、スープの具や、潰してポタージュなんかにも。
少し煮てフープロなんかで潰すととぷんとしたポタージュが。
おいしいのだけど、少しクセがあるので少な目の量を推奨。少しの量でとてもとろみが付くし。
じゃないと途中で飽きる(笑)
あるいはじゃが芋や蕪やらで味を伸ばすか。







色々飽きたらきんぴら。
これが一番しっくりくるかもー。


セロリほど強くないとはいえ、セロリの香り。



le céleri-rave est une variété de céleri.
































＊ mimi du jour ＊

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